楚旺扒糕是内黄传统风味食品。扒糕的叫法，由人们在制作过程中反复手拍的响声而得名。内黄民间流传有民谣：“楚旺扒糕荞面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就调手拿叉儿，酸辣香味得口福。”通俗、形象地描述了楚旺扒糕的美味特色。
楚旺镇是千年古镇，相传楚霸王项羽曾在此驻军，后来人们为纪念项羽而得名楚旺。楚旺一名始于战国，明清时因地处洹河、卫河水运干道与京杭大运河贯通而兴盛，成为周边城乡重要商品集散地。故近代有民谣称：“金彭城、银水冶，比不上楚旺一斜街。”可见当年楚旺繁华、富裕之盛况。
楚旺扒糕原本是出自皇家御厨之手的宫廷御膳，有一个从宫廷流向民间、再由民间流向宫廷的曲折传奇故事。
传说明成祖朱棣迁都北京时途径楚旺，令大将张林生留驻楚旺，并将身边的御厨廖玉生赏赐给他，专门侍奉他膳食事务。廖玉生有一手烹饪绝技，尤其擅长制作扒糕。在留驻楚旺期间，经常做扒糕供应军营将士食用，他做的扒糕绵软劲道、鲜美可口，所以将士们非常喜爱。后来他年事已高，就教仆人丁四原做扒糕。丁四原又教给儿子丁德江做扒糕。丁四原死后，家道中落，丁德江于是只身到京城闯荡谋生，靠一条板凳、一辆手推车卖扒糕为生，后来在东安市场摆了个饭摊儿，卖些扒糕等熟杂面，生意渐渐兴隆红火起来，扩大为东来顺饭庄，其特色食品就是扒糕。之后，丁德江雇佣的饭庄伙计马奎，在原有制作工艺的基础上又有所创新，使扒糕更加鲜美可口。明末清初，战事频繁，生意难以为继，丁家人和马奎为躲避战乱返回内黄楚旺，继续从事扒糕生意。清道光年间，一位皇家押粮官在楚旺吃到扒糕觉得味道鲜美，于是将扒糕作为贡品献给皇上，皇上品尝后赞不绝口，特下旨选招丁氏传人丁明洋入宫制作扒糕，从此，扒糕再次成为宫廷御膳。而马奎后人伙同连明运继续在当地做扒糕生意，经久不衰，人们称之为“楚旺扒糕”，一直流传至今。
扒糕制作工艺十分讲究。首先要选用优质的正宗山西荞麦磨成精粉，在荞面中倒入开水并快速搅拌，面熟之后在案板上用手反复拍打成一个个大小均匀的圆饼状，盛在盘子里放凉，然后切成小块儿，再削成两头薄、中间厚的长条薄片，盛在碗里或盘中，浇上由芝麻酱、酱油、精醋搅拌的调料，配上腌制的胡萝卜丝，最后，按照食者口味轻重加芥末和蒜汁即可食用。
做好的扒糕黄中带红，味道鲜美，开胃健脾，营养丰富。主料荞面属于杂粮，扒糕的做法是典型的粗粮细作，人们吃起来不仅口感好，而且有营养、易消化，尤其对现代社会的“三高”人群十分有益。
楚旺扒糕传承已有九代，2013年，内黄扒糕被列入第四批安阳市非物质文化遗产代表性项目名录。
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